BAHAN:
- 1 ekor ayam potong sesuai selera (sy ayam utuh)
- 2 sdm air asam jawa
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh geprek
- 500ml santan dr 1/2 butir kelapa
- 1 keping kecil gula merah
- Secukupnya garam,kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabe merah kriting
- 10 buah cabe rawit merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 jempol jahe
LANGKAH:
- Cuci bersih ayam lalu tusuk2 badan ayam dgn garpu,beri air perasan jeruk nipis dan lumuri garam,diamkan krg lbh 10 menit
- Tumis bumbu halus hingga harum,masukan daun salam,daun jeruk dan sereh,tumis hingga bumbu matang
- Tuang santan,beri gula,garam,kaldu bubuk dan air asam jawa,aduk2 hingga mendidih,tes rasanya,masukan ayam,ungkep hingga ayam empuk dan air surut,jgn sering di bolak balik yah nanti ayamnya hancur
- Jika ayam sudah empuk dan air surut,panggang ayam di teflon,happycall dll sambil di olesi sisa bumbu,bolak balik hingga matang,sy di oven 45 menit dlm suhu 200°c
BAHAN:
- 1 ekor ayam potong sesuai selera (sy ayam utuh)
- 2 sdm air asam jawa
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh geprek
- 500ml santan dr 1/2 butir kelapa
- 1 keping kecil gula merah
- Secukupnya garam,kaldu bubuk
Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabe merah kriting
- 10 buah cabe rawit merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 jempol jahe
LANGKAH:
- Cuci bersih ayam lalu tusuk2 badan ayam dgn garpu,beri air perasan jeruk nipis dan lumuri garam,diamkan krg lbh 10 menit
- Tumis bumbu halus hingga harum,masukan daun salam,daun jeruk dan sereh,tumis hingga bumbu matang
- Tuang santan,beri gula,garam,kaldu bubuk dan air asam jawa,aduk2 hingga mendidih,tes rasanya,masukan ayam,ungkep hingga ayam empuk dan air surut,jgn sering di bolak balik yah nanti ayamnya hancur
- Jika ayam sudah empuk dan air surut,panggang ayam di teflon,happycall dll sambil di olesi sisa bumbu,bolak balik hingga matang,sy di oven 45 menit dlm suhu 200°c
Bahan:
- 200 gr kelapa parut
- 500 gr dada ayam fillet
- 5 cm lengkuas geprek
- 3 lbr daun jeruk angka 8
- 2 btng serai memarkan
- 200 ml air
- 50 gr gula merah sisir
- 3 sdm air asam jawa
- Garam & penyedap jamur secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus :
- 7 siung b.putih
- 9 siung b. merah
- 5 bh cabe merah besar
- 50 gr cabe rawit
- 1 sdm ketumbar
- 1 cm kunyit
Caranya :
- Goreng kelapa parut dgn minyak secukupnya angkat tiriskan sisihkan
- Rebus ayam dgn air secukupnya hingga empuk, angkat tiriskan lalu suwir2 dan sisihkan
- Tumis bumbu halus beserta lengkuas, daun jeruk, serai, hingga harum lalu masukkan ayam suwir dan tambahkan air
- Beri gula, air asam, garam, penyedap jamur, aduk rata koreksi rasa, masak ayam hingga bumbu meresap
- Jika air dlm ayam sdh menyusut tetapi ayam masih masih sedikit basah masukkan kelapa goreng, masak kembali sambil diaduk hingga semua tercampur rata dan agak kering
- Matikan, angkat dan sajikan.
Bahan:
- 200 gr kelapa parut
- 500 gr dada ayam fillet
- 5 cm lengkuas geprek
- 3 lbr daun jeruk angka 8
- 2 btng serai memarkan
- 200 ml air
- 50 gr gula merah sisir
- 3 sdm air asam jawa
- Garam & penyedap jamur secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus :
- 7 siung b.putih
- 9 siung b. merah
- 5 bh cabe merah besar
- 50 gr cabe rawit
- 1 sdm ketumbar
- 1 cm kunyit
Caranya :
- Goreng kelapa parut dgn minyak secukupnya angkat tiriskan sisihkan
- Rebus ayam dgn air secukupnya hingga empuk, angkat tiriskan lalu suwir2 dan sisihkan
- Tumis bumbu halus beserta lengkuas, daun jeruk, serai, hingga harum lalu masukkan ayam suwir dan tambahkan air
- Beri gula, air asam, garam, penyedap jamur, aduk rata koreksi rasa, masak ayam hingga bumbu meresap
- Jika air dlm ayam sdh menyusut tetapi ayam masih masih sedikit basah masukkan kelapa goreng, masak kembali sambil diaduk hingga semua tercampur rata dan agak kering
- Matikan, angkat dan sajikan.
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong selera
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 1 buah bawang bombai, iris
- 3 buah daun jeruk
- 2 batang sereh, geprek
- Gula, garam, kaldu jamur
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 2 buah bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 buah cabai merah
Cara memasak:
- Kucuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas. Beri parutan bawang putih, parutan jahe, garam, dan merica. Diamkan 30 menit.
- Goreng ayam hingga kekuningan. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan sereh. Aduk rata. Masukkan semua bumbu dan bawang bombai, kecuali minyak wijen dan daun bawang.
- Tuang air, masak hingga mendidih. Aduk hingga kuah mengental.
- Tambahkan minyak wijen dan daun bawang, aduk rata.
- Sajikan
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong selera
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 1 buah bawang bombai, iris
- 3 buah daun jeruk
- 2 batang sereh, geprek
- Gula, garam, kaldu jamur
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 2 buah bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 buah cabai merah
Cara memasak:
- Kucuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas. Beri parutan bawang putih, parutan jahe, garam, dan merica. Diamkan 30 menit.
- Goreng ayam hingga kekuningan. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan sereh. Aduk rata. Masukkan semua bumbu dan bawang bombai, kecuali minyak wijen dan daun bawang.
- Tuang air, masak hingga mendidih. Aduk hingga kuah mengental.
- Tambahkan minyak wijen dan daun bawang, aduk rata.
- Sajikan
Bahan :
- 1 ekor ayam, potong2 beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu bilas, tiriskan
- 1/2 buah jeruk nipis
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm tepung beras
Bumbu halus :
- 4 buah bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 sdm ketumbar butir
- 1 sdt bubuk merica
- 1 ruas jahe
Cara :
- Marinasi ayam dengan bumbu halus ditambah kecap manis, kecap asin, gula pasir, garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan 30 mnt hingga bumbu meresap (boleh disimpan semalaman agar lebih meresap)
- Sebelum di goreng, tambahkan tepung beras dan aduk rata. Goreng hingga matang (api sedang).
Bahan :
- 1 ekor ayam, potong2 beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar lalu bilas, tiriskan
- 1/2 buah jeruk nipis
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm tepung beras
Bumbu halus :
- 4 buah bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 sdm ketumbar butir
- 1 sdt bubuk merica
- 1 ruas jahe
Cara :
- Marinasi ayam dengan bumbu halus ditambah kecap manis, kecap asin, gula pasir, garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan 30 mnt hingga bumbu meresap (boleh disimpan semalaman agar lebih meresap)
- Sebelum di goreng, tambahkan tepung beras dan aduk rata. Goreng hingga matang (api sedang).
Bahan:
- ½ ekor ayam broiler, potong 8
- 1 batang sereh
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- ½ butir kelapa parut
- ½ butir jeruk nipis
- 800 ml santan cair
- garam
- gula
Bumbu halus :
- 2 butir kemiri
- 1 sdt biji ketumbar
- ¼ sdt merica butiran
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
Cara membuat:
- Rendam ayam dalam perasan jeruk nipis dan diamkan sebentar.
- Geprek sereh lalu tumis hingga harum.
- Masukkan bumbu halus daun jeruk dan daun salam lalu masukan ayam dan aduk sebentar hingga ayam berubah warna.
- Masukkan kelapa parut aduk dan tambahkan santan serta berikan bumbu perasa.
- Masak hingga matang dan airnya habis.Pisahkan ayam dari bumbunya lalu dinginkan ayam sejenak.
- Siapkan minyak untuk menggoreng dan panaskan.
- Goreng ayam hingga kecoklatan dan angkat.
- Goreng bumbu sisa ungkep ayam dan angkat.
- Sajikan ayam bersama serundengnya dengan nasi hangat.
Adila
10.36.00
Admin
Bandung Indonesia
Bahan:
- ½ ekor ayam broiler, potong 8
- 1 batang sereh
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- ½ butir kelapa parut
- ½ butir jeruk nipis
- 800 ml santan cair
- garam
- gula
Bumbu halus :
- 2 butir kemiri
- 1 sdt biji ketumbar
- ¼ sdt merica butiran
- 1 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
Cara membuat:
- Rendam ayam dalam perasan jeruk nipis dan diamkan sebentar.
- Geprek sereh lalu tumis hingga harum.
- Masukkan bumbu halus daun jeruk dan daun salam lalu masukan ayam dan aduk sebentar hingga ayam berubah warna.
- Masukkan kelapa parut aduk dan tambahkan santan serta berikan bumbu perasa.
- Masak hingga matang dan airnya habis.Pisahkan ayam dari bumbunya lalu dinginkan ayam sejenak.
- Siapkan minyak untuk menggoreng dan panaskan.
- Goreng ayam hingga kecoklatan dan angkat.
- Goreng bumbu sisa ungkep ayam dan angkat.
- Sajikan ayam bersama serundengnya dengan nasi hangat.
