Resep Gudeg Nangka
Bahan:
- 500 gr nangka muda (bersihkan potong2 sesuai selera)
- 5 butir telur rebus (atau sesuai selera)
- 700 ml santan cair
- 400 ml air kelapa
- 500 ml santan kental
Bumbu Halus:
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt penyedap rasa (sesuai selera)
Bahan cemplung:
- 4 lembar daun jati (jangan di skip untuk hasil maksimal)
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas (geprek)
- 100gr gula merah
Cara Membuat:
- Tumbuk kasar ketumbar dan kemiri yg sdh di sangrai hingga harum, tambahkan bawang merah dan bawang putih
- Ambil 3 lembar daun jati ,Tata daun jati di dasar panci , lalu susun nangka muda setengah bagian , taburi dngn setengah bagian bumbu halus. Tambahkan 3 lembar daun salam dan lengkuas yg sdh di geprek. Susun kembali sisa potongan nangka muda , tambahkan telur rebus lalu tambahkan sisa bumbu . Tambahkan air kelapa dan santan cair ,sebelum menutup panci tutut terlebih dahulu dngn selembar daun jati, lalu rebus hingga air menyusut dngn api kecil
- Setelah air menyusut, tambahkan santan kental, gula merah ,garam dan penyedap . Rebus kembali sambil sesekali di aduk dan (cek rasa), masak hingga mengering
Catatan:
- Dlm memasak gudeg gunakan api kecil agar hasil masak sempurna
- Aduk sesekali saja agar nangka tidak hancur .
- Waktu memasak sekitar 1-2 jam.
